Balkabağı Turtası

Malzemeler

• 210 gr şeker

• 1/8 çay kaşığı krem tartar

• 5 büyük yumurta

• 195 ml yağı azaltılmış krema (10-12% yağ oranı)

• 65 ml ekşi krema

• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın

• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş yenibahar

• 1/4 çay kaşığı tuz

• 130 gram konserve kabak püresi

• şekerli krem şanti

• 4 adet parçalara ayrılmış graham kraker

Hazırlanışı

1. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. 8 adet küçük seramik kapları (her biri 170 gram) 23 cm x 33 cm fırın tepsisine koyun ve ısıtmak için fırına yerleştirin.

2. 128 gram şeker, 32 ml su ve krem tartarı büyük bir tavada orta yüksek ateşte ara sıra karıştırın, şeker koyu altın renge gelene ve karamel oluşana kadar 8-12 dakika kadar karıştırın. Kapları fırından çıkarın ve her kaba yaklaşık 1 çorba kaşığı karamel dökün. Yaklaşık 2 ila 4 cm kadar kalınlıkta, her yeri eşit dağılana kadar eğerek yayın.

3. Bir su ısıtıcısını kaynatın. Bir kapta, kalan 85 gram şekeri kalan bileşenlerle çırpın (krem şanti ve kraker hariç). Karışımı kaplara dökün, fırın tepsisini fırın rafına yerleştirin. Kapların yarı yüksekliğine gelecek şekilde tepsiye kaynar suyu ekleyin.

4. Yaklaşık 25 dakika pişirin. Tatlıların merkezi hafif titriyor olacak veya tatlıya merkezden bıçak saplayıp temiz çıkması şeklinde kontrol edebilirsiniz. Kapları sudan çıkarın ve soğumaya bırakın, daha sonra üstlerini örtüp en az 4 saat buzdolabında soğutun.

5. Her bir kabın içindekileri ince bir metal spatula ile alarak derin bir kaba aktarın. Kaplarda kalan karamelleri de alabilmek için kapları kaynar suda birkaç dakika bekletin, ardından tatlının üzerine dökün. Biraz taze çırpılmış krema ve ufalanmış graham kraker ile servis yapın.