Malzemeler
• 500 ml su
• 500 ml sebze suyu
• 128 gram polenta
• 25 g ince rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz
• 1 çorba kaşığı ince doğranmış taze fesleğen
Domates ve zeytin salatası
• 125 g kabaca yaprakları koparılmış bebek marul,
• Yağı süzülmüş 200 g yarı kurutulmuş domates
• İnce dilimlenmiş 4 yeşil soğan,
• Çekirdeksiz, dilimlenmiş 50 gr siyah zeytin
Baharatlı mayonez
• 225 gr mayonez
• Bir tutam Arnavut biberi acı biber
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
• 1 çorba kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
1. Orta boy bir tencerede suyu ve sebze suyunu birlikte kaynatın. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş polenta ekleyin. Isıyı azaltın; 10 dakika kadar veya polenta koyulaşana kadar karıştırın. Peynir, maydanoz ve fesleğen ilave edin.
2. Polentayı 19 cmlik derin kare kek tavasına eşit şekilde yayın; 10 dakika soğutun. Üzerini örterek buzdolabında 3 saat veya sertleşene kadar bekletin.
3. Polenta'yı doğrama tahtası üzerine alıp kenarları kırpın. Dört kareye bölün, her kareyi çapraz olarak iki üçgene kesin. Polentaları partiler halinde, ısıtılmış, yağlanmış bir ızgara tavasında her iki tarafı yaklaşık 2-3 dakika veya kahverengileşinceye kadar pişirin.
4. Domates ve zeytin salatası yapmak için: malzemeleri orta bir kapta birleştirin.
5. Baharatlı mayonez yapmak için: küçük bir kapta tüm malzemeler karışıncaya kadar çırpın.
6. Polentaları servis ederken üzerlerine salata ve mayonez ekleyin.